Салями "Аль Бароло" (г. Екатеринбург)

Шедевр в коллекции Via Salame — салями Аль Бароло. Настоящая находка для гастрофанатов. Эта салями приготовлена с добавлением итальянского красного сухого вина Бароло из провинции Пьемонт. Во вкусе, а главное, в аромате салями ярко выражены ноты благородного винного аромата и корректно подобранных специй — черный перец, мускат, гвоздика.

Вы наверняка знаете, что именно в Италии ценится салями, изготовленная по традиционным технологиям с применением ручного труда, отборного сырья и натуральных специй, — ремесленная. Сыровяленые колбасы Via Salame — именно такие.

Состав

Свинина охлажденная, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия), вино сухое красное Бароло, пряности, экстракты пряностей, декстроза, стартовые культуры.

Вес

В среднем батон колбасы весит 200 г, но может получиться чуть больше или чуть меньше. Это немного отразится на окончательной стоимости продукта.

*Натуральные ремесленные колбасы Via Salame производятся в Екатеринбурге на современном итальянском оборудовании. Главный технолог производства — Роберто, потомственный salumaio, мастер с 40-летним опытом, который с детства помогал своему отцу на семейной салумерии в Пьемонте. Для производства колбас используется исключительно охлажденная свинина — лопатка и грудинка. В состав колбас Via Salame не добавляются усилители вкуса и цвета, животный белок, крахмал. Кроме того, используются только натуральные моноспеции (не смеси). Всегда ручная вязка батонов. Срок созревания колбас в специальных климатических камерах — около 30 дней.