Сыр «Чеддер 12 месяцев» «Соболев сыр» (Екатеринбург)

Варится строго по рецептуре старинных и до сих пор действующих сыроварен Кинз и Мантгомери из Сомерсета (Англия). 

12 мес. — структура сыра уже не такая маслянистая как у 6-месячного, более суховат, появляется терпкость, «кусачесть», букет уже гораздо богаче, вкус ярко выражен. 

Можно вакуумировать

«Чеддер» хорош как самостоятельная закуска — например, на завтрак с эспрессо или на ужин с «Каберне-Совиньон», «Каберне-Блан» или «Мерло». Кроме того, «Чеддер» идеально плавится, поэтому используется в большинстве сборных блюд с расплавленным сыром: от кесадильи и бургеров до супов. «Чеддер» будет хорош и в сливочном соусе (в сочетании со «Стилтоном»).

Алкоголь к сыру

Вина: «Мальбек», «Пино-нуар», «Сира», «Пинотаж», а также портвейны.

Пиво: лагеры, пилснеры, IPA (индийский пэйл-эль), DIPA (двойной индийский пэйл-эль), APA (американский пэйл-эль).